Mắm cá linh là trong số những loại mắm đặc thù được dùng phổ cập của bạn miền tây nam Bộ. Được dùng đa số trong những món ăn từ đơn giản cho đến cầu kỳ, mắm cá linh mang hương vị béo ngọt của cá kết hợp với vị ngọt thanh từ nước đường khiến cho nét đặc trưng riêng nhưng ít nơi nào có được. Theo thời gian, nghề có tác dụng mắm cá linh cũng dần cách tân và phát triển và lan rộng ra ra mọi cả nước, cùng mình điểm mặt qua 1 vài món ăn lẫn như uy tín mắm cá linh nổi tiếng trên thị trường nhé!


Mắm cá linh là gì?

Mắm cá linh là mắm được làm từ những bé cá linh tự nhiên sống làm việc vùng đất tây nam Bộ. Cùng với sản lượng nhiều, mắm cá linh được thực hiện khá phổ biến trong sản xuất từ ăn sống, chưng trứng, làm bếp lẩu, kho mắm,…. Toàn bộ đều tạo nên hương vị thơm và ngon và độc đáo và khác biệt riêng.

Bạn đang xem: Mắm cá linh chấm thịt luộc

Quy trình có tác dụng mắm cá linh khá ước kỳ, cá linh sau tấn công bắt sẽ được mang đi làm việc sạch sau đó cho vào hũ ủ với muối. Khoảng gần 1 tháng sau, ngư gia sẽ mang ra tẩm thính rồi liên tục ủ từ bỏ 40-45 ngày. Sau cuối là khâu ướp đường, cá sẽ được lấy ra và cho vào một trong những hũ khác rồi rưới lên trên mặt một lớp nước con đường đã khô đặc, cứ như vậy một lớp cá sẽ là một trong lớp đường cho đến khi hết. Thường xuyên ủ thêm 2 tháng là đã hoàn toàn có thể mang ra sử dụng. 

Mắm cá linh thành phẩm thường sẽ có vị ngọt vơi của đường, mặn mặn của muối bột kết hợp với vị phệ của cá khiến cho một mùi vị thơm ngon độc đáo. Được xem như là nét đặc trưng của siêu thị nhà hàng miền Tây sông nước, mắm cá linh được sử dụng làm vật liệu nhiều món ăn đặc sản của địa điểm đây, cùng tham khảo một vài món ngon dưới đây nhé! 

*
Mắm cá linh là loại mắm được sử dụng khá thông dụng ở vùng tây-nam Bộ, mắm gồm vị ngọt thanh to nhẹ dễ dàng ăn.

Những món ăn ngon được bào chế từ mắm cá linh

Lẩu mắm cá linh đặc sản của miền tây-nam Bộ 

Nguyên liệu

Mắm cá linh: 400gr Xương heo: 500gr Mực ống: 300gr Tôm tươi: 300gr Cá lóc: 1 bé nhỏCá basa: 2 khoang Thịt bò: 100gr Cà tím: 1 trái Sả tươi: 2 cây Sả bằm: 50gr Gia vị: phân tử nêm, mặt đường phèn, dầu ăn, muối,… Các nhiều loại rau nạp năng lượng kèm: rau nhút, rau đắng, khổ qua, rau xanh muống, cọng súng.Bún tươi: 1 kg 
*
Lẩu mắm cá linh là món nạp năng lượng mà bất kỳ du khách nào lúc đến với miền Tây đều đề nghị nếm thử qua một lần để cảm thấy được không còn tinh hoa nhà hàng ăn uống nơi đây.

Cách nấu ăn lẩu mắm cá linh

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cá lóc sau thời điểm mua về sơ chế sạch mát sẽ, cắt khúc vừa ăn hoặc phi lê rước phần thịt rất nhiều được. 

Cá basa sở hữu về rửa không bẩn lại cùng với nước muối bột để thải trừ bớt chất nhờn trên da rồi rửa sạch sẽ lại cùng với nước, để ráo. 

Thịt trườn rửa sạch với nước, cắt lát mỏng tùy ý.

Mực ống sở hữu về vứt bỏ hết phần ruột, túi và mắt mực, cọ sạch, để ráo nước. Tôm tươi cắt vứt đi phần phần râu, lột vỏ, cọ sạch, nhằm ráo. 

Cuối thuộc là sếp hết các vật liệu đã sơ chế lên dĩa gồm: thịt bò, mực, cá lóc, cá basa, tôm.

Tất cả các loại rau ăn uống kèm sau thời điểm mua về lặt vứt hết phần lá hư, úa cùng cuống, mang đi ngâm với nước muối khoảng tầm từ 3-5 phút đã tạo ra hết hóa học dơ, rửa sạch lại với nước, để ráo rồi sếp ra đĩa.

Bước 2: Hầm xương heo

Xương heo cài đặt về chặt nhỏ thành từng khúc vừa ăn, rửa không bẩn rồi đưa đi chần sơ qua nước nóng để sa thải hết chất bẩn dính bên ngoài. Cọ sơ lại với nước lạnh lẽo rồi kế tiếp cho vào nồi hầm cùng với nước khoảng tầm 30-45 phút đã tạo ra hết chất ngọt. 

Bước 3: nấu ăn mắm cá linh

Cho mắm cá linh với 500ml nước lọc vào nồi hâm nóng với lửa vừa khoảng 10-15 phút đến cá tan hết thì tắt bếp. Dùng một chiếc rây nhỏ lọc bỏ cục bộ phần xác cá, chỉ đem phần nước dùng.

Cá tìm sở hữu về rửa sạch, không gọt vỏ, cắt thành từng khúc vừa ăn rồi đưa đi ngâm trong nước muối bột loãng tự 5-10 phút để cà không xẩy ra thâm, vớt ra nhằm ráo nước. Bắt lên bếp một cái chảo nhỏ, mang lại dầu ăn uống và sả vào phi thơm thì cho cà tím vào hòn đảo đều khoảng 3 phút thì tắt bếp.

Bước 4: triển khai xong nồi nước dùng 

Sau lúc nồi nước hầm xương đã ra hết độ ngọt thì chan nước mắm cá đã lọc, cà tím, sả cây vào nấu nướng sôi. Nêm nếm gia vị thế nào cho vừa nạp năng lượng thì đóng góp nắp hầm tiếp khoảng chừng 10 phút thì tắt bếp.

Bước 5: Trang trí và thưởng thức 

Khi ăn uống bạn chỉ cần cho nồi nước dùng lên bếp gas mini hoặc nhà bếp từ rồi sau đó cho các nguyên liệu vào đun nấu chín là rất có thể ăn được rồi. 

Lẩu mắm cá linh là giữa những món ăn đặc trưng nổi tiếng của miền sông nước tây-nam Bộ. Nguyên liệu không thực sự cầu kỳ, lẩu mắm cá linh gây ấn tượng với phần nước sử dụng đậm đà, thơm ngon mà dân giã như chủ yếu con bạn mộc mạc chỗ đây. 

*
Lẩu mắm cá linh thường được dùng chung cùng với những các loại rau rừng tạo nên hương vị đặc trưng mà bạn chỉ có thể tìm thấy ở địa điểm đây.

Mắm cá linh chưng đậm màu miền Tây

Nguyên liệu

Mắm cá linh: 200g Thịt heo xay: 100g Trứng gà: 2 quả Hành tím: 3 củ Ớt chỉ thiên: 1 trái Hành lá: tùy sở thíchTiêu xay: 1 muỗng Bột ngọt: ½ muỗng Muối: ½ muỗng 
*
Mắm cá linh chưng là sự việc kết hợp tuyệt vời của mắm cá linh với giết heo, trứng và các gia vị khác tạo nên hương vị đậm đà nặng nề quên

Các bước làm mắm cá linh chưng chuẩn vị miền Tây

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Ớt chỉ thiên, hành lá với hành tím sở hữu về cọ sạch, bổ thành từng lát mỏng. 

Thịt heo xay khi mua về rã đông, còn nếu không mua được thịt heo xay bạn có thể mua thịt con lợn về kế tiếp băm nhuyễn. Giữ ý, hãy lựa chọn miếng giết thịt vừa có nạc vừa gồm mỡ thì sau thời điểm chưng sẽ ngon hơn. 

Nếu thực hiện mắm cá linh nguyên nhỏ thì sau khi mua về sử dụng dao băm nhuyễn.

Bước 2: bác mắm cá linh

Chuẩn bị một chiếc bát khủng rồi đến hết hỗn hợp gồm: mắm cá linh, giết mổ bằm, hành lá, hành tím, tiêu xay, bột ngọt, muối bột và sau cùng là 1 quả trứng con kê vào trộn đều. Giữ ý, trộn càng phần lớn thì mắm sau khi thành phẩm đang thơm cùng ngon hơn.

Đem chưng hỗn hợp mắm cá linh trong nồi khoảng chừng 30 phút. Trong những khi đợi mắm chín, sẵn sàng một cái chén bát nhỏ, đập 1 trái trứng lấy lòng đỏ mang đến vào chén bát đánh mọi tay. 

Đợi đến khi mắm cá linh chưng chín thì đổ lòng đỏ trứng lên trên, đập nắp và hấp tiếp khoảng chừng 15 phút là mắm chín.

Bước 3: thành quả mắm cá linh chưng 

Trang trí lên trên bởi một không nhiều ớt chỉ thiên, hành lá thái lát và tiêu xay là có thể mang ra thưởng thức. Mắm cá linh chưng là món ăn dân gian thường được sử dụng chung với cơm trắng trắng cùng rau sống.

*
Mắm cá linh bác bỏ thường được sử dụng chung với cơm trắng và rau sống, tuy dễ dàng và đơn giản nhưng món nạp năng lượng này lại nối sát với tuổi thơ của biết bao cố kỉnh hệ

Mắm cá linh trộn tỏi ớt chấm giết mổ luộc

Nguyên liệu

Mắm cá linhSả câyTỏiỚt chỉ thiênGừngChanh tươiGia vị: đường, bột ngọt
*
Mắm cá linh trộn tỏi ớt là món ăn mà các tín thứ nghiện ăn uống mắm không nên bỏ qua bởi hương vị đậm đà của cá kết hợp với vị cay nồng của ớt với chua vơi của tắt.

Các cách làm mắm cá linh trộn tỏi ớt

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Sả cây cài đặt về cắt dồn phần lá với gốc, lột bỏ những lá già mặt ngoài, rửa không bẩn rồi mang đi cắt lát mỏng.

Xem thêm: Hiển Thị Tất Cả Category Của Custom Post Type Với Custom Taxonomy Attached

Gừng dùng muỗng làm sạch phần vỏ bên ngoài, rửa sạch mát với nước, thái lát hoặc giã nhuyễn.

Tỏi lột vỏ, ớt hiểm lặt quăng quật cuống, rửa sạch sẽ rồi mang đi cắt lát mỏng.

Chanh cắt đôi, cầm lấy phần nước cốt, loại trừ phần hạt.

Mắm cá linh mua về sử dụng kéo cắt vứt đi phần đầu cùng đuôi cá, tiếp nối cắt cá thành từng khúc nhỏ.

Bước 2: Trộn mắm cá linh tỏi ớt

Cho không còn phần cá linh vừa sơ chế vào một chiếc bát nhỏ rồi mang đến lần lượt: tỏi, ớt, gừng, sả vào trộn đều. Kế tiếp đổ tất cả hổn hợp nước cốt chanh vào chén bát trộn đều, nước cốt chanh để giúp đỡ khử đi mùi vị tanh của cá. 

Cuối thuộc là nêm nếm một gia vị sao cho cân xứng khẩu vị, trộn đa số lên một đợt tiếp nhữa cho cá thấm đều gia vị thì rất có thể mang ra ăn được rồi. Nếu dùng không hết, chúng ta có thể cho mắm cá vào trong một lọ bé dại vào mang đi bảo quản ở chống mát tủ lạnh cần sử dụng dần.

*
Trong phần đông món ăn được thiết kế từ mắm cá linh thì mắm cá linh trộn tỏi ớt bao gồm công thức chế biến dễ dàng nhất tuy thế vẫn duy trì được mùi hương vị đặc thù của món ăn.

Mắm cá linh kho ăn cùng với cơm trắng

Nguyên liệu

Mắm cá linh: 300grThịt tía chỉ: 200grCá lóc: 1 bé nhỏCà tím: 1 tráiĐậu bắp: 300grSả câyTỏi, ớt chỉ thiênMột không nhiều rau ăn uống kèm 
*
Với nguyên vật liệu đơn giản, mắm cá linh kho được dùng thông dụng trong mâm cơm trắng của bạn miền Tây

Các bước làm mắm cá linh kho 

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cá lóc sau khoản thời gian mua về sơ chế sạch mát sẽ, cắt thành từng khúc vừa ăn, rửa sạch với nước xong để ráo.

Thịt ba rọi rửa không bẩn với nước muối bột loãng, thái thành từng miếng nhỏ vừa ăn.

Cà tím cắt cho chỗ cuống, không gọt vỏ, thái thành từng khúc vừa nạp năng lượng rồi mang đi ngâm cùng với một số lượng nước muối trộn loãng, cọ sạch, nhằm ráo.

Đậu bắp cắt dồn phần cuống, đưa theo rửa không bẩn với nước, cắt chéo cánh thành từng miếng nhỏ dại vừa ăn.

Rau sống ăn cùng thì đưa theo nhặt sạch sẽ lá hư, úng, rửa sạch với nước muối bột loãng, nhằm ráo nước.

Bước 2: nấu ăn mắm cá linh

Cho 300gr mắm cá linh vào nồi thuộc 500ml nước lọc, bật bếp nấu đến khi sôi thì hạ lửa vừa nấu cho tới khi cá rục thì tắt bếp. Dùng một cái rây nhỏ tuổi lọc vứt đi phần liền kề cá, chỉ đem phần nước dùng. 

Bước 3: Kho mắm cá linh

Bật nhà bếp chiên sơ cá lóc cho vàng. Tiếp đến phi thơm hành, tỏi cho đến lúc vàng rồi vớt ra nhằm ráo dầu. Liên tục dùng chảo phi tiến thưởng sả thì mang đến thịt ba rọi vào xào săn thịt lại thì đến mắm cá linh vào. 

Vặn lửa phệ nấu cho đến khi nước sôi, sử dụng muỗng hớt loại bỏ đi phần bong bóng nổi ở bên trên. Nêm nếm vào nồi ½ thìa bột ngọt, 1 thìa đường, và một ít muối sao cho cân xứng nhất với khẩu vị mái ấm gia đình bạn. Cuối cùng, cho hết cá quả và cà tím vào kho cùng khoảng tầm 5 phút thì cho hành, tỏi phi, đậu bắp với ớt thái theo từng lát vào rồi tắt bếp.

Bước 5: Trang trí cùng thưởng thức

Mắm cá linh kho thường được sử dụng chung với bông súng và một số trong những loại rau đặc thù của miền Tây. Mắm cá linh thơm ngon ăn lẫn với cơm trắng và rau mặc dù đạm bạc bẽo nhưng lại thơm ngon vô cùng, ngày nhỏ xíu chỉ mong tới bữa cơm có một đánh mắm kho thì hôm kia no căng cả bụng.

*
Mắm cá linh kho kết quả mang mừi hương quyến rũ, vị mặn mà kích ưa thích vị giác bạn dùng

Top những loại mắm cá linh ngon tuyệt nhất trên thị trường

Mắm cá linh sông Hương

Mắm cá linh sông hương thơm là một trong những loại mắm khá thân quen với người sử dụng khi được bày buôn bán ở hầu hết các shop tiện lợi, siêu thị, tạp hóa,… Được tiếp tế theo cách thức cổ truyền, lên men trường đoản cú nhiên tốt cho mức độ khỏe người tiêu dùng mà vẫn bảo vệ được hương vị thơm ngon từ nhiên, đặc trưng nhất. 

*

Là thương hiệu mắm cá linh danh tiếng của miền Tây, Mắm cá linh Út Mỵ được quý khách yêu thích với đón nhận. Cạnh bên mắm cá linh, khu vực đây còn buôn bán nhiều một số loại mắm cá không giống nhau như: mắm cá sặc, mắm cá cơm, mắm cá linh xay,… nếu như bạn là một tín đồ nghiện ăn mắm thì đây đang là thiên con đường bạn tránh việc bỏ qua. 

*

Với nguồn vật liệu chính từ bỏ những con cá tự nhiên 100% được đánh bắt ở vùng sông Mekong đầy phù sa color mỡ. Mắm cá linh Bà nhuần nhuyễn mang hương thơm đậm đà đặc thù riêng mà lại không chỗ nào có được. 

*

Có yếu tố 100% tự cá linh tươi nguyên chất, mắm cá linh Ngọc Liên được chế tao theo công thức truyền thống nhiều năm giúp giữ lại được mùi vị thơm ngon tự nhiên và thoải mái đặc trưng của mắm cá. Mùi vị đậm đà của cá linh hòa quấn cùng mừi hương nhẹ đặc thù của thính gạo làm cho hương vị đậm màu riêng.

*

Mắm cá linh được xem như là tinh hoa vào nền nhà hàng siêu thị của fan dân miền Tây, tuy dễ dàng và đơn giản nhưng hương vị lại đậm đà khó khăn tả như chính fan dân vị trí đây. Nếu như được thời điểm ghé đến nơi đây, bạn hãy tự mình nếm trải qua hầu hết món ăn tương tự như tìm gọi nghề có tác dụng mắm cá linh của tín đồ dân địa điểm đây.