Ngày nay, ngoài hình thức pha phin truyền thống, áp dụng máy trộn café thì những cách pha cà phê nghệ thuật như Syphon, Drip coffee tốt Cold brew coffee được siêu nhiều khách hàng ưa chuộng. Vào các bài viết trước, kco.vn đã cùng bạn tò mò Syphon là gì? Drip coffee là gì? – bây giờ sẽ cho lượt Cold Brew Coffee là gì nhé!

Vì được gắn với tự “Cold Brew” nên nhiều người thường gọi nhầm đó là loại cà phê đá. Vậy thực ra Cold Brew Coffee là gì?

*

Theo bạn, Cold Brew Coffee là gì?

Cold Brew Coffee là gì?

Cold Brew Coffee là biện pháp pha coffe bằng nước lạnh lẽo hoặc nước ở ánh nắng mặt trời phòng “hãm” bột cafe trong khoảng thời hạn dài (12 - 24 tiếng) – làm cho ra coffe thành phẩm không nhiều vị chua và đắng hơn phương pháp pha lạnh truyền thống.

Bạn đang xem: Cold brew coffee là gì

Sự khác biệt giữa cafe pha bằng nước nóng và Cold Brew Coffee

Về nguyên lý chung, lúc pha bột cà phê với nước sẽ sinh ra các phản ứng hóa học, hóa học hòa tan bao gồm trong cà phê được chiết xuất thoát khỏi phần bã, khiến phần nước pha trộn hòa quyện cùng thấm đẫm mùi vị café. Tuy thế giữa cà phê pha bằng nước nóng cùng nước lạnh lẽo sẽ có không ít điểm không giống biệt:

Tiêu chí

Cà phê pha bằng nước nóng

Cold Brew Coffee

Nhiệt độ nước pha trộn cà phê

Trong khoảng tầm 90 – 96 độ C

(Đây là ánh sáng tối ưu để những chất phối hợp trong coffe hòa tan tốt nhất)

Dùng nước giá hoặc nước ở ánh sáng phòng

Lượng cà phê sử dụng

Lượng vừa đủCần sử dụng nhiều cafe hơn so với phương pháp pha nóng sẽ giúp đỡ tăng nồng độ các chất hài hòa – tạo nên hương vị coffe trong nước cốt cuối cùng.

Thời gian pha

Nước nóng góp “kéo” các chất hòa tan tất cả trong bột coffe ra khỏi phần bã nhanh rộng nên chỉ việc vài phút đã rất có thể pha ra một bóc tách cà phê.Vì áp dụng nước dưới ánh sáng tối ưu nên cách pha cold brew bắt buộc nhiều thời hạn (12 – 24 tiếng/ tùy trực thuộc vào lượng cà phê) để chiết xuất được các chất dầu từ nhiên, chất hòa tan gồm trong nhân tố cà phê.

Hương vị cà phê

Cà phê trộn nước nóng tất cả vị đậm và đa dạng chủng loại hơn, hương cà phê bốc hơi vào không khí – tín đồ uống thuận lợi nhận ra mùi hương cà phê.Vị và mùi cà phê nhẹ nhàng hơn.

Xem thêm: Danh Sách Zip Postal Code Của Việt Nam Là Gì, Postal Code Vietnam Là Gì

Ảnh hưởng trọn do quy trình oxi hóa

Khi pha chế bằng nước ở ánh nắng mặt trời sôi, những hợp chất tất cả trong cà phê bị suy sút - thoái hóa nhanh khiến hậu vị coffe bị chua với đắng hơn.Quá trình oxi hóa diễn ra chậm hơn những nên cà phê Cold brew tất cả vị chua cùng đắng khôn cùng nhẹ.

Thời gian bảo quản

Vị cafe thường bị “cũ” đi chỉ với sau 1 ngày.Vị cafe vẫn “tươi” tuyệt vời như new pha dù bảo vệ trong tủ lạnh lẽo 2 – 4 tuần.

*

Cold Brew Coffee thường có vị với mùi thanh thanh hơn

Hướng dẫn phương pháp pha Cold Brew Coffee

Cà phê được pha theo kiểu Cold Brew áp dụng cách thức ngâm bột cafe xay vào nước giá buốt với thời gian ít tốt nhất 12 giờ để tinh chiết được không còn tinh chất. Vì yêu cầu “hãm” coffe khá lâu bắt buộc trong ca thao tác làm việc hôm nay, Barista hoàn toàn có thể ngâm sẵn cà phê để vào tủ rét - ngày mai chuẩn bị pha giao hàng khách.

- sẵn sàng nguyên liệu:

250gr cà phê1 lít nướcDụng cụ: vật dụng xay cà phê, bình thủy tinh, rây lọc, giấy lọc, muống khuấy

- các bước thực hiện:

Bước 1: mang đến 250gr cafe vào sản phẩm xay ở tại mức thô (mức 5 – 6) cho ra bột cà phê không thật mịn.Bước 2: phân chia bột coffe thành 2 phần các nhau, dùng một phần cho vào trong bình thủy tinh cùng rất 500ml nước, khuấy phần lớn và nhằm “nghỉ” trong 5 phút.Bước 3: Sau đó, cho thêm tiếp phần cà phê và 500ml nước còn sót lại vào bình, khuấy hầu như lần nữa.Bước 4: Đậy bí mật bình coffe và bỏ vô ngăn non tủ lạnh khoảng tầm 12 – 24 tiếng, tùy ở trong vào lượng cafe mà thời gian hãm có thể dài ngắn khác nhau.Bước 5: Đủ thời hạn cần thiết, chúng ta lấy bình cà phê ra ngoài tủ lạnh, sử dụng rây thanh lọc – rót trường đoản cú từ cafe thu được sang một bình khác. Sau thời điểm cà phê đã chảy hết thì quăng quật phần buồn bực đi, không nên dùng tay nén mang đến ra khô hết nước vì bã cà phê vẫn lọt rây hòa lại vào tất cả hổn hợp chiết xuất được.Bước 6: cần sử dụng giấy lọc thực phẩm đã nhúng nước, để vào rây thanh lọc - lọc lại cafe một đợt tiếp nhữa là thu được cafe pha chế theo phong cách Cold Brew.

*

Cold Brew Coffee hoàn toàn có thể pha uống thuộc với mặt đường hoặc sữa tươi, không nên pha cùng với sữa quánh để tránh những phản ứng không giỏi cho hệ tiêu hóa

Hiểu biết về các loại cà phê, thành thạo nhiều cách pha chế khác nhau là nghiệp vụ của những Barista chăm nghiệp. Nếu khách hàng đang tìm câu hỏi pha chế cà phêmà chưa biết Cold Brew Coffee là gì – nhớ hiểu kỹ bài viết của kco.vn và thực hành theo nhé!